Begleitung Produktentwicklungprozesse
Entwicklung und sensorische Begleitung neuer veredelter Lebens- und Genussmittel. Förderung alter Sorten. Im Zentrum stehen veredelte Produkte aus Rohstoffen von den Primärkulturen wie Wein- Obst- und Beerenanbau, flankierend durch Sekundärprodukte wie Kräuter, essbare Blumen und Urgetreidesorten etc. ergänzt.
Wir gestalten essbare Landschaften und kreieren gemeinsam mit den Teilnehmenden sensorisch Produktideen und lassen diese von bestehenden Verarbeitern herstellen. So soll eine Produktvielfalt in einer definierten Region entstehen und gleichzeitig entsteht eine Ökointensivierung pro Flächeneinheit.
Die Abnehmer sind dabei schon gesichert, da wir die Konsumenten an der Enwicklung teilhaben lassen. Gesunde, nachhaltige Regionalprodukte, die in unseren Workshops zum Einsatz kommen, aber auch unter Dachmarken einer entsprechenden Region, oder auch unter betriebsbezogenen Dachmarken vermarktet werden können.
Aufbau und Begleitung von Produktionsdisziplinarien und Reglementen für die Produktion von Markenprodukten und/oder Produkte mit entsprechender Ursprungscharakteristika.
